Mayu

Mayu PALMIERI FUJINO a été formée à l’école de pâtisserie Tsuji d’Osaka, la plus prestigieuse école de pâtisserie du Japon où elle obtient en 1997 son diplôme de pâtissière professionnelle. Elle entre en qualité de pâtissière spécialisée dans les entremets, petits gâteaux et gâteaux secs à la pâtisserie française "Bleu Foncé" de Fukuoka de 1998 à 2002.

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Poussée par la passion, elle décide de quitter le Japon pour améliorer ses connaissances auprès de grands chocolatiers pâtissiers français. En 2002 elle devient donc Pâtissière stagiaire chez Mickael AZOUZ Chocolatier à Vesoul (Haute-Saône), Champion du monde de la pâtisserie et membre de l’association "Relais Desserts International" puis s’installe à Paris pour travailler jusqu'à fin 2003 chez Rousseau-Seurre Traiteurs (Pâtisserie, chocolaterie et confiserie) où elle sera spécialisée dans la confection des entremets, petits gâteaux, chocolat, glaces, sucre d’art.

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Entre temps elle participe au 52ème Concours gastronomique d’Arpajon (Essonne) dans le cadre de "la Foire aux Haricots" et obtient le 7ème prix de la Création, pour une pièce artistique sur le thème de "la Bretagne".

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A partir de 2004, Mayu travaille au service de Michel CHAUDUN, maître chocolatier de renom dans sa maison du 7ème arrondissement de Paris, "Le chocolat par Michel Chaudun" où elle apprend et participe sous l’égide de ce dernier à confectionner bonbons de chocolat, moulages, truffes, tablettes et tant autres délices…

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Depuis 2013, Mayu est auto-entrepreneuse et je donne des cours de pâtisserie auprès des professionnels où elle enseignement l’art des desserts de restaurants japonais, elle propose des ateliers aux particuliers et je vends des pâtisseries artisanales lors d'événements. Elle a également obtenu récemment un certificat de spécialiste du chocolat au Japon, de quoi faire saliver plus d’un gourmand.